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La cuisine centrale
Un service public de qualité
Depuis 1996, la Restauration Collective Municipale c'est :
• Une cuisine centrale équipée en liaison froide;
• 33 offices (structures de remise en température) reparties sur 57 écoles et 3 foyers résidences.
L'investissement réalisé par la Municipalité a permis :
• d'accueillir plus d'enfants :
• 4500 repas / jour servis en 1996
• 8400 repas / jour actuellement
• De garantir une excellente qualité nutritionnelle
• De respecter la réglementation en matière d'hygiène
• De respecter le Programme National Nutrition Santé de 2 de 2006-2010 et le GEMRCN favorisant la qualité des nutriments (protéines, glucides, lipides,calcium, fer, vitamines···), la variété des menus (ex : 10 fruits etlégumes crus différents au moins sur 20 repas).
• De servir des aliments issus de l'Agriculture Biologique (BIO): modes de culture et d'élevage excluant les produits chimiques,engrais, OGM··· C'est donc l'occasion de faire découvrir d'autressaveurs et d'éduquer le goût des enfants.
Servir 14 000 repas au lieu de 7 000 : c’est le défi relevé par la Cuisine centrale qui entre pour six mois (de décembre 2010 à juin 2011) dans une organisation transitoire, le temps d’effectuer les travaux nécessaires au doublement de sa capacité de production.
